ПРОБЛЕМИ ТА ПЕРСПЕКТИВИ ВИРОБНИЦТВА М’ЯСА ВЕЛИКОЇ РОГАТОЇ ХУДОБИ В УКРАЇНІ

Анотація

Вступ. Яловичина займає вагоме місце в структурі споживання м’яса і м’ясопродуктів України, а також характеризується високими смаковими, поживними і кулінарними якостями. Аналіз розвитку тваринництва свідчить, що виробництво м’яса великої рогатої худоби є похідним від молочного скотарства, тому з боку державних органів влади і менеджменту сільськогосподарських підприємств не приділялося значної уваги питанню розвитку спеціалізованого м’ясного скотарства.

Методи. Для реалізації поставлених завдань використовувалися наступні методи та прийоми: монографічний, статистичних групувань – для комплексного вивчення сучасного стану виробництва продукції м’ясного скотарства та визначення факторів, що впливають на його ефективність; групування – для визначення впливу різних факторів на рівень ефективності виробництва м’яса ВРХ в Україні, порівняння – для порівняння економічних явищ у різні часові періоди з метою виявлення причинно-наслідкового зв’язку, проведення порівняльного аналізу стану виробництва яловичини і телятини України із провідними країнами світу.

Результати. Доведено, що негативний досвід функціонування підприємств, які здійснюють виробництво продукції м’ясного скотарства свідчить, що забезпечення ефективності їх функціонування як самостійних суб’єктів господарювання неможливо внаслідок монопольного становища м’ясопереробних підприємств і закладів торгівлі. Водночас останні створюють і привласнюють найбільшу частку доданої вартості.

Орієнтація сільськогосподарських підприємств-виробників продукції м’ясного скотарства на експорт живої великої рогатої худоби забезпечить отримання певної економічної вигоди лише в умовах високих цін на світовому ринку, що відображає його сприятливу кон’юнктуру на короткостроковій перспективі. Водночас буде зростати ймовірність прояву сировинних ризиків, що є характерним для сировинної аграрної економіки із ознаками «голландської хвороби».

Перспективи. В повоєнний період відродження аграрної економіки доцільно спрямувати зусилля державних і місцевих органів самоврядування на створення кооперативних об’єднань, які будуть здійснювати переробку й збут продукції м’ясного скотарства для малих і середніх суб’єктів підприємницької діяльності, а також на формування територіальних кластерів, членами яких будуть усі: крім виробників, переробників, торгівлі, також наукові установи, заклади вищої освіти та органи місцевого самоврядування. Реалізація запропонованих заходів забезпечить паритетний розподіл створення доданої вартості на всіх етапах товароруху продукції м’ясного скотарства від виробника до кінцевого споживача.